Potage pékinois

Le potage pékinois est une soupe chinoise emblématique, reconnue pour son équilibre unique entre piquant et acidité. Son bouillon ambré, parfumé au vinaigre de riz et au poivre blanc, offre une première gorgée vive et chaleureuse.

Dans cette base aromatique flottent de fines lamelles de tofu soyeux, des morceaux de poulet ou de porc, ainsi que des champignons noirs et shiitakés, qui apportent une texture à la fois tendre et légèrement croquante. L’œuf battu, versé en filet dans le bouillon brûlant, forme de délicates filaments dorés qui ajoutent douceur et rondeur au potage.

Épaissie légèrement à la fécule, la soupe acquiert une consistance veloutée, idéale pour porter les saveurs intenses de ses ingrédients. Chaque cuillérée révèle un mélange harmonieux, riche en parfum et en caractère, typique de la cuisine du Nord de la Chine.